很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗（xǐ）、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切（qiē）一（yī）部（bù）分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥（yào）殘留分（fèn）布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯（chāo）水時間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿（jiǎn）中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的（de）時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））