很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是（shì）具體（tǐ）如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓（ràng）農藥（yào）揮發（fā）掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來（lái）後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜（guā）可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙（wū）染。

食用小蘇打（dǎ）粉（fěn）為水溶性（xìng）的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水（shuǐ）加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護（hù）我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）