很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要（yào）格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片（piàn）都散落（luò）不相（xiàng）連為宜（yí）。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農（nóng）藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保（bǎo）證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去（qù）除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會（huì）不會（huì）存在另外的問題，千（qiān）萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待（dài）用。

當然，好的蔬（shū）菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻（què）可以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們（men）的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）