很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後（hòu），用開（kāi）水（shuǐ）焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證（zhèng）其安全性的時候（hòu）建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮後（hòu）食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的（de）問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方（fāng）法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介（jiè）紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））