很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬（shū）菜這（zhè）方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分（fèn），以每個（gè）葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分（fèn）建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下來後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後（hòu）換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心（xīn）力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然（rán），好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種（zhǒng），這（zhè）裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步（bù）驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我（wǒ）們的（de）身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）