很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再（zài）吃也不甚（shèn）放心。

但是在清（qīng）洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下（xià）麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞（huài），照射（shè）五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從（cóng）根（gēn）部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的農藥（yào）會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青（qīng）菜等可焯（chāo）燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但（dàn）是（shì）在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食（shí）用。

較（jiào）難清洗的（de）苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再（zài）用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練（liàn）後其（qí）實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）