很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有（yǒu）機氯的（de）含量（liàng）可以大（dà）大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多（duō）切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過（guò）蔬菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲（shèn）入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用（yòng）。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥（yào）殘留（liú）分布（bù）在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是（shì）我們選（xuǎn）擇的清（qīng）潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容（róng）易洗（xǐ）掉縫隙間殘留（liú）。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分（fèn）鍾左（zuǒ）右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻（què）可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護我們的身（shēn）體，何樂而不為（wéi）呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）