很多時候，為了洗幹（gàn）淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格（gé）外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置（zhì）半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜（cài）中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的（de），清洗無（wú）殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當（dāng）然（rán），好的蔬（shū）菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我（wǒ）們（men）習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）