很多（duō）時（shí）候，為了洗幹（gàn）淨所吃（chī）的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留（liú）農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青（qīng）菜（cài）等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是（shì）在無法（fǎ）保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農（nóng）藥（yào）殘留分布在（zài）它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸（suān）酯類（lèi）農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的（de）問題，千（qiān）萬（wàn）不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）