很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去（qù）皮、加（jiā）熱是去（qù）除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解（jiě）破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的（de）蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個（gè）葉（yè）片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘（lí）米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們（men）的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最（zuì）大限度（dù）的來嗬護我們的身（shēn）體，何（hé）樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）