很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大（dà）大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後（hòu）流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保（bǎo）證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十（shí）字花（huā）科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再（zài）用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥（yào）時一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）