很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大（dà）家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子（zǐ）、蘿（luó）卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從（cóng）上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的（de）時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）