很多時（shí）候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留（liú）的（de）四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞（huài），照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要（yào）從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的（de）水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥（yào），但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用（yòng）小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個（gè）方（fāng）向攪（jiǎo）拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗（xǐ）後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）