很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間（jiān）稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在（zài）水中一（yī）個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽（dān）擱很久的時（shí）間（jiān）。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）