很（hěn）多時（shí）候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不（bú）甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的（de）時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類（lèi）的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類（lèi）農藥遇（yù）到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清（qīng）洗（xǐ）無殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而（ér）不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）