很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是（shì）具體如（rú）何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的（de）水浸（jìn）泡可能會（huì）讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙（tàng）一下。

洗黃（huáng）瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的（de）製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後（hòu）用手（shǒu）在水中一個方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清（qīng）洗步驟（zhòu）我們（men）習慣（guàn）熟練後其實並不會（huì）耽擱很（hěn）久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科（kē））