很多時（shí）候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放（fàng）心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不（bú）是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分（fèn）鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全（quán）性的時（shí）候建議削（xuē）皮食用（yòng）。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水（shuǐ）中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨（jìng），開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）