很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機（jī）氯的含量（liàng）可以大大降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往（wǎng）上多切一（yī）部分（fèn），以（yǐ）每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流（liú）到（dào）葉（yè）片根（gēn）部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去（qù）皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營（yíng）養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食（shí）用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選（xuǎn）擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後（hòu）用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形（xíng）成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不（bú）會（huì）耽（dān）擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）