很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開（kāi）放（fàng）置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分（fèn）建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片（piàn）根部（bù），所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性（xìng）的時候建（jiàn）議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅（jǐn）僅（jǐn）介紹其（qí）中的（de）幾（jǐ）種簡單（dān）易學的（de）。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）