很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃（chī）也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後先散開放置半天的時（shí）間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從（cóng）根部往上多切一部分，以（yǐ）每（měi）個葉（yè）片都（dōu）散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗（xǐ），因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根部（bù）殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分（fèn）布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一（yī）下，削（xuē）皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇（sū）打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離心力（lì），更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好（hǎo）的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介（jiè）紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可（kě）以最大（dà）限度保護我們的（de）健康不（bú）說，這些清洗步（bù）驟（zhòu）我們（men）習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱（gē）很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的（de）身（shēn）體（tǐ），何樂而（ér）不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））