很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥（yào）揮發掉一部（bù）分（fèn）。陽光照射（shè）可以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類（lèi）的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可（kě）焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬（wàn）不（bú）要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在（zài）水（shuǐ）中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不（bú）說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為（wéi）呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）