很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬（shū）菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意（yì）。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相（xiàng）連為宜。菜根部（bù）分（fèn）建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥（yào）較多。

換（huàn）水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農（nóng）藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要（yào）用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜（guā）食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後食用（yòng）。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇（sū）打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下（xià）撒，蒂處最容（róng）易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不（bú）用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸（jìn）泡（pào），放人（rén）兩匙（shí）的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力（lì），更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）