很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含（hán）量（liàng）可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保（bǎo）證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農（nóng）藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待（dài）用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）