很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大（dà）家介（jiè）紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮（huī）發（fā）掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡（jìn）量去（qù）皮後食用，雖然例如茄（qié）子（zǐ）皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡（pào），分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農（nóng）藥時（shí）一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不（bú）要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除卻（què）可以最（zuì）大限度保護（hù）我們（men）的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）