很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡（jìn）量去（qù）除農藥殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照（zhào）射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含（hán）量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝（chōng）洗（xǐ）蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類（lèi）洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是（shì）在無（wú）法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種（zhǒng），這裏（lǐ）僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說（shuō），這些清（qīng）洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百（bǎi）科）