很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留（liú）的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉（yè）片部（bù）位的農藥會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全（quán）性（xìng）的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字（zì）花（huā）科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切（qiē）口進入（rù）；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的（de）食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷（lín）和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題（tí），千萬不（bú）要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）