很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜（cài）弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流（liú）動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘（cán）留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為（wéi）宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農（nóng）藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用（yòng），雖然例如茄子皮（pí）等富（fù）含營（yíng）養素，但（dàn）是在（zài）無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡（pào），分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換（huàn）新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物（wù）質後，會（huì）使毒素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的（de）問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個（gè）方向攪拌，形成離心力（lì），更容（róng）易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這（zhè）些清洗步（bù）驟我們（men）習慣熟練（liàn）後其實並（bìng）不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生（shēng）活有百科）