很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但（dàn）是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後（hòu）先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可（kě）以大大降低（dī）。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要（yào）從根部往上多（duō）切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜（cài）根部（bù）分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部位的（de）農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是（shì）在無法保（bǎo）證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘（cán）留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最（zuì）大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）