很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放（fàng）置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光（guāng）照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡（pào）可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去（qù）蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝（chōng）比泡（pào）重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離（lí）心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬（shū）菜清洗（xǐ）方法有（yǒu）千萬種，這裏（lǐ）僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以（yǐ）最（zuì）大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）