很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如（rú）何來做卻是學（xué）問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量（liàng）去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後（hòu）先散開放置（zhì）半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位（wèi）的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超（chāo）過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後用淘米水或（huò）者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清（qīng）水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到（dào），用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝（chōng）洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農（nóng）藥（yào），有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部（bù）分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外（wài）的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製造二次汙（wū）染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏（lǐ）僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）