很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破（pò）壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以（yǐ）根部殘留（liú）農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後（hòu）再清水（shuǐ）衝洗後（hòu）待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體（tǐ），何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）