很多（duō）時候，為了（le）洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（cài）（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破（pò）壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從（cóng）根（gēn）部往上多切一部（bù）分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例（lì）如茄子皮（pí）等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削（xuē）皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其（qí）農（nóng）藥殘留（liú）分布在它（tā）的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽（yán）搓洗一下（xià），削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不（bú）用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉（diào）縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康（kāng）不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法，卻（què）可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）