很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去（qù）皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然（rán）例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶（róng）性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種（zhǒng），這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的（de）。

除卻可（kě）以最大（dà）限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小（xiǎo）一些方法，卻可（kě）以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科（kē））