很（hěn）多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時（shí）間，讓農（nóng）藥（yào）揮發（fā）掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往（wǎng）上多切一部分，以每（měi）個（gè）葉片都散（sàn）落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會（huì）讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有（yǒu）殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流（liú）水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔（jié）劑（jì）會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清（qīng）水加（jiā）澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小（xiǎo）小一些方法（fǎ），卻可以（yǐ）最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）