很多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方（fāng）麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加（jiā）入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷（shuā）刷（shuā）一（yī）下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放（fàng）人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分（fèn）農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後（hòu）其實（shí）並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）