很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬（wàn）能（néng）的（de）。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾（zhōng），有（yǒu）機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜（cài）類（lèi）的（de）蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是（shì）在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗（xǐ）。建議（yì）焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流（liú）水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些（xiē）清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會（huì）耽（dān）擱很久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法，卻（què）可以最（zuì）大限（xiàn）度的來嗬護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）