很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間（jiān），讓（ràng）農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落（luò）不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝（chōng）洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右（yòu），掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）