很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不（bú）是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的（de）四（sì）大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量（liàng）去除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不（bú）要超（chāo）過（guò）半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除（chú）掉（diào）蒂（dì）部（bù）厘（lí）米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部（bù）分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易（yì）學的。

除卻可以最大（dà）限度保護（hù）我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）