很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如（rú）何盡量去除（chú）農藥殘（cán）留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分（fèn），以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食（shí）用前焯（chāo）燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分（fèn）農藥，但是（shì）我們選擇的清潔（jié）劑會不會（huì）存在另外的問題，千（qiān）萬（wàn）不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手（shǒu）在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康（kāng）不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂（lè）而（ér）不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）