很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜（cài）農（nóng）藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注（zhù）意（yì）。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的（de）含（hán）量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部（bù）分建議舍棄（qì）。

葉（yè）菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水（shuǐ）衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們（men）的（de）健康不（bú）說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）