很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是（shì）萬能的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體（tǐ）如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦（kǔ）瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨（ān）基（jī）甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清（qīng）水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的（de）幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）