很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮（pí）、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一（yī）部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的（de）農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可（kě）焯燙的（de）菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜（guā）可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議（yì）焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以（yǐ）洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉（fěn）為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬（wàn）種，這裏僅僅（jǐn）介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）