很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜（cài）弄得（dé）爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不（bú）是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱（rè）是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一（yī）些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外（wài）注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連（lián）為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰（bāi）下來（lái）後（hòu）流動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗（xǐ）蔬菜（cài）的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等（děng）可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清（qīng）洗（xǐ）的（de）苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最（zuì）好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比（bǐ）泡重要（yào），每個麵都要洗到（dào），用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）