很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多（duō）。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過（guò）半個小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左右為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的（de）水（shuǐ）浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重（chóng）新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性（xìng）的（de）時候（hòu）建（jiàn）議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴（pēn）灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們（men）選（xuǎn）擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二（èr）次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不（bú）為（wéi）呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）