很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去（qù）除農藥（yào）殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉（diào）一部分（fèn）。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡（pào）重（chóng）要（yào），每個麵都要（yào）洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶（róng）性的，清（qīng）洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用（yòng）手在水（shuǐ）中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然（rán）後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可（kě）以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱（gē）很（hěn）久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）