很多時候（hòu），為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心（xīn）。

但（dàn）是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥（yào）殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可（kě）以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農（nóng）藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄（qié）子皮等富含營（yíng）養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的（de）時候建（jiàn）議削（xuē）皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好（hǎo）切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後（hòu），會（huì）使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水（shuǐ）衝洗（xǐ）後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）