很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗（xǐ）、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格（gé）外注意。

把葉菜買（mǎi）回（huí）家後先散開（kāi）放置半（bàn）天的時（shí）間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從根部往上多切一（yī）部分，以（yǐ）每個（gè）葉片都散落不相連（lián）為（wéi）宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮（pí）食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後（hòu）再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥（yào）時一般（bān）從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次（cì）汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清（qīng）洗（xǐ）步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）