很多時候，為了洗（xǐ）幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是（shì）具（jù）體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家（jiā）後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分（fèn）建（jiàn）議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留（liú）農藥較（jiào）多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜（guā）類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖（suī）然例如茄子（zǐ）皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候（hòu）建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡（pào）。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘（táo）米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保（bǎo）護我們的（de）健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣（guàn）熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬（hē）護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）