很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量（liàng）去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥（yào）揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破（pò）壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留（liú）農藥較（jiào）多（duō）。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸（jìn）泡，不要（yào）超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜（cài）。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要（yào）洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷（lín）和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物（wù）質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫（féng）隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾（zhōng）左右（yòu），然後（hòu）再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易（yì）學（xué）的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大（dà）限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）