很多時候（hòu），為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多（duō）切（qiē）一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連（lián）為宜。菜（cài）根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥（yào）會順勢（shì）流到葉片根部，所（suǒ）以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一（yī）下。

洗黃（huáng）瓜可以（yǐ）用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易（yì）有（yǒu）殘（cán）留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂（dì）部厘米丟（diū）棄（qì）不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們（men）選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水（shuǐ）溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹（gàn）淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有（yǒu）百科）